Diferencia entre harina de almendras y almendras molidas con ejemplos y definiciones. Conoce todos los datos para distinguirlos fácilmente.
¿Qué es la harina de almendras?
El uso de harina de almendras ha aumentado mucho, sobre todo para sustituir a las harinas procesadas convencionales. Es más nutritiva, ya que contiene los mismos nutrientes que las almendras enteras. Es una gran fuente de vitamina B y vitamina E, hasta el 40% de las necesidades diarias en un cuarto de taza. También es una buena fuente de calcio y hierro. La harina de almendras suele denominarse erróneamente harina de almendras, aunque en realidad se refiere a las almendras molidas.
La harina de almendra tiene una textura suave y un color claro, similar a la harina normal, ya que se elabora a partir de almendras escaldadas finamente molidas. Se trata de almendras a las que se ha quitado la piel o cáscara.
Los beneficios para la salud de la harina de almendras han hecho que pueda utilizarse como un buen sustituto de la harina procesada en repostería y se considera una alternativa cardiosaludable. También es una alternativa adecuada para los sistemas digestivos sensibles al gluten. Es ideal para hornear pan, magdalenas, barritas y galletas gracias a las proteínas y grasas que contiene. Estos contenidos permiten aumentar la saciedad, lo que minimiza el picoteo y puede ayudar en los planes de control de peso. También es baja en carbohidratos, lo que significa que es un sustituto mucho más saludable del trigo. Las propiedades de la harina de almendras a menudo en productos horneados con más sabor y humedad.
Diferencia entre pasta de almendras y mazapán¿Qué es la almendra molida?
La almendra molida está hecha de almendras enteras con la piel intacta, que se muelen para formar una harina gruesa. También se conoce como harina de almendra y tiene una textura más granulosa. Se utiliza en repostería desde el siglo XIII.
La harina de almendra casera se elabora a partir de nueces enteras molidas, mientras que la harina de almendra comercial suele estar compuesta por los granos residuales después de extraer los restos de aceite de almendra para crear la esencia de almendra. Esto también puede dar lugar a una molienda más seca e incluso más gruesa. Esta consistencia más seca la convierte en el componente perfecto para hornear macarons.
Las almendras enteras pueden triturarse en un robot de cocina hasta obtener almendras molidas. Si se procesan más, las almendras molidas darían como resultado mantequilla de almendras debido a las grasas y aceites que contiene de forma natural.
La forma ideal de conservar las almendras molidas es en un recipiente hermético en el congelador para mantenerlas frescas hasta tres meses.
Diferencias entre la harina de almendras y las almendras molidas
1. Fuente
Cuando se quita la piel a las almendras y se muelen finamente, se obtiene una harina de almendras de consistencia suave. Las almendras molidas, sin embargo, se preparan con la piel, lo que da como resultado una textura más gruesa.
2. Preparación
Para hacer harina de almendras, se escaldan las almendras para quitarles la piel y se muelen hasta obtener una consistencia fina. Por otro lado, la harina de almendras se elabora con almendras enteras crudas que se muelen hasta formar una harina granulada.
Diferencia entre Alnico 2 y Alnico 53. Textura y color
La harina de almendra tiene una textura fina similar a la harina normal. Es ligera y de color crema. Los productos horneados que contienen harina de almendra suelen ser más húmedos que cuando se utilizaba harina de almendra. La consistencia de la almendra molida es también mucho más áspera y densa. Suele ser algo más seca y gruesa debido a su preparación.
4. Utiliza
La textura ligera de la harina de almendras la hace ideal para hornear productos con consistencias más esponjosas, por ejemplo para hornear galletas, golosinas, magdalenas y pasteles. La almendra molida, más pesada, se presta más a recetas que requieren menos de media taza de la misma. Por ejemplo, panes más densos, magdalenas, barquillos o tortitas de textura más gruesa.
5. Nutrientes
Tanto la harina de almendra como la almendra molida contienen los nutrientes beneficiosos de la almendra cruda, aunque la presencia de piel en la almendra molida hace que contenga más flavonoides y nutrientes. Si se preparan comercialmente, las almendras molidas se prensan para eliminar los aceites y crear esencia de almendra. En este caso sería más seca y contendría menos de las grasas y aceites saludables que se encuentran en la harina de almendras y las almendras crudas.
6. Disponibilidad
La harina de almendra finamente molida puede comprarse en la tienda, aunque las almendras escaldadas pueden molerse en casa, puede que no alcancen la misma consistencia suave. La almendra molida se puede moler en casa más fácilmente para obtener una harina gruesa. La harina de almendra más comercial es más seca y solo puede comprarse en una tienda tras la extracción comercial de los aceites para crear la esencia de almendra.
Harina de almendras VS Almendras molidas
Resumen de harina de almendras VS almendras molidas
El uso de alternativas a la harina de trigo en repostería y cocina ha aumentado enormemente en la última década, siendo las principales la harina de almendras o las almendras molidas. Tanto la harina de almendras como las almendras molidas contienen los nutrientes y beneficios para la salud de las almendras crudas, ya que éste es el origen de ambas. Debido a la eliminación de la piel antes de moler las almendras, la harina de almendras tiene un contenido algo menor en fibra y flavonoides, aunque sigue considerándose una alternativa saludable a la harina de trigo. En general, la harina de almendras y las almendras molidas pueden utilizarse indistintamente. Si se requieren texturas específicas, hay que ser más selectivo en función de las diferentes propiedades de ambas. La harina de almendra es ideal para elaborar dulces ligeros, galletas y pasteles, mientras que la almendra molida, más gruesa, es más adecuada para hornear panes más densos, magdalenas y pasteles con una textura más granulada. Ambas deben guardarse con cuidado en un recipiente hermético y, preferiblemente, congelarse. Ofrece alternativas interesantes para complementar una dieta sin gluten o baja en carbohidratos.
