Te explicamos la Diferencia entre Ale y Pale Ale con ejemplos y definiciones. Conoce todos los datos para distinguirlos fácilmente.
¿Cuál es la Diferencia entre Ale y Pale Ale?
La cerveza es probablemente la bebida alcohólica más popular del mundo, y en realidad tiene un carácter bastante amplio. Existen diversas variedades de cerveza, y la mayoría de ellas son igualmente populares entre sí. En este sentido, destacan dos tipos de cerveza: la ale y la pale ale.
Elaborada con cebada malteada, la cerveza ale utiliza levadura de cerveza, que fermenta la bebida mucho más rápido de lo habitual. Esta combinación especial de levadura y malta confiere a la cerveza su sabor dulce, afrutado y pleno. Para contrarrestar esta mezcla dulce en las cervezas, se incorpora lúpulo a la bebida. Éste desprende un sabor amargo a hierbas y, al mismo tiempo, actúa como conservante de la cerveza. Antiguamente, el gruit se utilizaba para amargar el sabor de la cerveza. Se trata de una combinación de hierbas y especias cocidas juntas.
Además, es bien sabido que las cervezas normales suelen tener menos graduación alcohólica que la mayoría de las bebidas alcohólicas, como los licores. Ahora bien, la cosa se pone confusa, porque la propia ley obliga a utilizar la palabra «ale» para referirse a cualquier bebida cuyo contenido o graduación alcohólica sea superior al habitual en las cervezas normales (de 1% a 6% de alcohol por volumen). Independientemente del tipo de levadura utilizada o del método de fermentación empleado, siempre que la bebida tenga entre un 6% y un 12% de alcohol por volumen o más, se denominará ale. Esta norma se aplica en muchos estados occidentales de Estados Unidos.
Ale es en realidad un término más general que representa diversas subclases de tipos de cerveza más específicos. Algunas de las variedades más populares de ale son: Brown, scotch, mild, old, belga y también la pale ale. Esta última (pale ale) tiene también muchas subvariedades, como la Amber, la America, la Burton, la English, la India y la Irish pale ales. Se dice que las americanas y las inglesas son las más fuertes.
Debido al uso de maltas pálidas, la pale ale suele tener un aspecto mucho más pálido que la ale normal. Tiene entre 8 y 14 grados Método de Referencia Estándar (SRM), un sistema para medir el color o la oscuridad de las cervezas. Cuanto mayor sea el valor, más oscura será la cerveza.
En general, las cervezas ale y pale ale deben su nombre al tipo de levadura utilizada en su proceso de fermentación: la levadura de cerveza (de fermentación alta), frente a otros tipos de levadura, como las levaduras de fermentación baja de las cervezas rubias. Aunque ambas cervezas son de fermentación alta, son diferentes porque:
1. Ale es un término más general que pale ale, que es solo un tipo de ale.
2. La pale ale utiliza específicamente una malta pálida que le confiere un color mucho más pálido, en comparación con el color más oscuro de las maltas normales, como es el caso de las ales estándar.
