Te explicamos la Diferencia entre germen de trigo y salvado de trigo con ejemplos y definiciones. Conoce todos los datos para distinguirlos fácilmente.
¿Cuál es la Diferencia entre germen de trigo y salvado de trigo?
¿Qué es el germen de trigo?
El germen, también llamado embrión, es la parte reproductora que acabaría germinando y creciendo si se planta el grano. Es la parte más pequeña, ya que solo representa alrededor del 3% de la composición del grano. Aunque se utiliza principalmente en la industria alimentaria, como subproducto del proceso de molienda, el germen de trigo, junto con el germen de otros granos de cereales, puede utilizarse como fuente de la que se extrae aceite vegetal. A pesar de su pequeño tamaño, el germen de trigo es la parte más densa en nutrientes de un grano entero. Es más rico en proteínas y está repleto de nutrientes importantes, como vitamina E, vitamina B1 (tiamina), minerales, así como ácidos grasos esenciales y alcoholes grasos. En términos de beneficios para la salud, el germen de trigo puede reforzar la inmunidad gracias a su contenido en vitamina B. También favorece la salud cardiovascular y mantiene unos niveles ideales de colesterol debido a su menor contenido en grasa que la mayoría de los alimentos de origen vegetal. La vitamina E también sirve como antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres que aceleran el envejecimiento.
¿Qué es el salvado de trigo?
El salvado es la cubierta exterior dura que sirve para proteger el endospermo y el germen. Constituye aproximadamente el 14% de la composición del grano entero. Favorece una buena digestión, por lo que es ideal para quienes sufren estreñimiento o deposiciones blandas por su alto contenido en fibra. Entre los nutrientes que aporta se encuentran proteínas, hidratos de carbono, fibra alimentaria, tiamina, riboflavina, vitamina B6, potasio, hierro, magnesio y fósforo. Por su sabor dulce, también es un aditivo ideal en productos horneados.
Diferencia entre germen y salvado de trigo
Función
El germen es la parte reproductora que acabará germinando y creciendo si se planta el grano. Por otro lado, el salvado es la cubierta exterior resistente que sirve para proteger tanto el endospermo como el germen.
Talla
El germen es la parte más pequeña, ya que solo representa alrededor del 3% de la composición del grano, mientras que el salvado constituye alrededor del 14% de la composición del grano entero.
Otros usos
El germen de trigo, junto con el germen de otros cereales, puede utilizarse como fuente de la que extraer aceite vegetal. Por otra parte, el salvado de trigo también puede utilizarse con otros salvados de cereales como pienso en la industria ganadera.
Como aditivo
Por su alto contenido en proteínas, el germen de trigo suele añadirse a batidos, yogures, guisos, batidos de proteínas y otros alimentos similares. En cuanto al salvado de trigo, debido a su sabor más dulce, es ideal como aditivo en productos de panadería.
Sabor y textura
El germen de trigo tiene sabor a nuez y textura crujiente, mientras que el salvado de trigo se distingue por su sabor dulce y su textura escamosa.
Beneficios para la salud
En términos de beneficios para la salud, el germen de trigo puede reforzar la inmunidad gracias a su contenido en vitamina B. También favorece la salud cardiovascular y mantiene unos niveles ideales de colesterol debido a su menor contenido en grasa que la mayoría de los alimentos de origen vegetal. La vitamina E también sirve como antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres que aceleran el envejecimiento. Mientras tanto, el salvado de trigo favorece una digestión adecuada, por lo que es ideal para quienes sufren estreñimiento o deposiciones blandas debido a su alto contenido en fibra.
Nutrición
El germen de trigo es más rico en proteínas y está repleto de nutrientes importantes, como vitamina E, vitamina B y alcoholes grasos. En comparación, el salvado de trigo es más rico en fibra, tres veces más que el germen de trigo, y tiene más niacina.
Germen de trigo frente a salvado de trigo
Resumen del germen de trigo frente al salvado de trigo
-Tanto el germen como el salvado de trigo suelen ser subproductos de la molienda cuando lo que se pretende es producir harina blanca.
-El germen, también llamado embrión, es la parte reproductora que acabaría germinando y creciendo si se planta el grano.
-El salvado es la cubierta exterior dura que sirve para proteger el endospermo y el germen.
-El germen de trigo es más pequeño que el salvado.
-Del germen de trigo se puede extraer el salvado de trigo para alimentar al ganado.
-El germen de trigo es crujiente y ligeramente dulce, mientras que el salvado de trigo es dulce, con sabor a nuez y escamoso.
-El salvado de trigo se añade sobre todo al pan y los cereales, mientras que el germen de trigo es un aditivo habitual en batidos, licuados y otros tipos de alimentos.
-El germen de trigo tiene generalmente más beneficios nutricionales que el salvado de trigo.
