Te explicamos la Diferencia entre las dietas Atkins y Cetogénica con ejemplos y definiciones. Conoce todos los datos para distinguirlos fácilmente.
¿Cuál es la Diferencia entre las dietas Atkins y Cetogénica?
Las dietas bajas en carbohidratos no son nada nuevo. La ciencia ha demostrado que comer demasiados carbohidratos, sobre todo simples y refinados, es una de las principales causas del aumento excesivo de peso.(1)(2)
Dos de las dietas bajas en carbohidratos más populares hoy en día son las dietas Atkins y cetogénica (keto). Aparte de ser bajas en carbohidratos, estos dos regímenes comparten muchas similitudes, pero no son iguales. He aquí un análisis más detallado de las dietas Atkins y cetogénica.
Dieta Atkins
El Dr. Robert C. Atkins creía que la principal razón por la que muchas personas tienen sobrepeso o son obesas es el consumo de carbohidratos procesados, como la harina y el azúcar. Por ello, desarrolló la dieta Atkins, baja en carbohidratos pero rica en proteínas y grasas saludables.(5)
Este régimen ayuda a perder peso porque la restricción de carbohidratos obliga al cuerpo a quemar la grasa corporal almacenada en lugar de la glucosa producida por los carbohidratos. De este modo, el organismo entra en un estado de cetosis.
Sin embargo, la dieta Atkins no obtuvo una gran aceptación al principio porque muchos consideraban poco saludable la idea de consumir grandes cantidades de grasas saturadas. Con el tiempo, la investigación ha demostrado que las grasas saturadas son inocuas, y más de 20 estudios realizados en los últimos 12 años han demostrado la eficacia de la dieta Atkins.(3)
Las cuatro fases
Fase 1-Inducción
La etapa más importante de la dieta Atkins es la fase de inducción, que dura dos semanas. Durante este periodo, debe mantener la ingesta de carbohidratos por debajo de 20 gramos al día. Dado que la persona media consume 250 gramos de carbohidratos al día, el período de inducción es también la parte más difícil de este programa.
En esta fase, su ingesta de alimentos debe proceder de verduras, carnes, aves, pescados y mariscos permitidos. También debe aumentar su consumo de agua.(4) Como la fase de inducción es el aspecto más restrictivo de la dieta Atkins, no se le permite comer verduras ricas en carbohidratos (patatas, boniatos, nabos, zanahorias, guisantes y otros), frutas ricas en carbohidratos (plátanos, naranjas, manzanas, uvas y peras), así como legumbres (garbanzos, judías y lentejas).
Debido a las limitaciones dietéticas, la mayoría de las personas que hacen dieta pierden una cantidad significativa de peso durante la fase de inducción. Se puede perder una media de 2,5-5 kilogramos (5-10 libras) o más con la ayuda del ejercicio.
Fase 2 – Equilibrio
También conocida como fase de pérdida de peso continuada, la fase de equilibrio es la etapa en la que se añaden lentamente más carbohidratos a la dieta. La cantidad de carbohidratos que añadas debe ser lo suficientemente baja como para que puedas seguir perdiendo peso.
La tolerancia de cada individuo a los carbohidratos es diferente, por lo que, durante este período, su objetivo es encontrar la cantidad máxima de carbohidratos que puede consumir diariamente sin dejar de perder alrededor de 1 a 3 libras por semana.
La duración de la fase de equilibrio depende de su peso actual y de sus objetivos de pérdida de peso, pero, por lo general, dura hasta que solo le quedan entre 5 y 10 libras por perder. A algunos les lleva dos meses y a otros, dos años.
Fase 3 – Perfeccionamiento
La tercera fase de la dieta Atkins es la etapa de ajuste, en la que se aumenta la ingesta de hidratos de carbono en 10 gramos por semana. Durante este periodo, puede comer pasta, pan y otros alimentos ricos en almidón, pero la cantidad debe mantenerse muy por debajo del nivel medio. La fase de Afinamiento dura hasta el momento en que su pérdida de peso se reduce a 1 libra por semana.
Fase 4-Mantenimiento
Como su nombre indica, la fase de mantenimiento es el periodo en el que se mantienen los cambios saludables en el estilo de vida, en el peso y en los hábitos alimentarios. En esta fase, puede empezar a añadir más carbohidratos a su dieta, pero opte por carbohidratos sanos y complejos y evite los carbohidratos simples y procesados. Puede volver a la fase 3 si empieza a ganar peso de nuevo.
Ventajas e inconvenientes
Hay una razón por la que la dieta Atkins sigue siendo uno de los regímenes más populares para controlar el peso, pero no funciona para todo el mundo.
Pros
-Pone el cuerpo en cetosis, que quema las grasas almacenadas en el cuerpo en lugar de carbohidratos para obtener energía. Esto significa que no sentirás hambre, a diferencia de otros regímenes dietéticos.
-Es flexible porque puedes añadir carbohidratos a tu dieta una vez que alcances un cierto nivel de tolerancia.
-Puede mejorar los niveles de lípidos y colesterol de su organismo, lo que es útil no solo para perder peso, sino también para reducir el riesgo de infartos y otras enfermedades relacionadas con el colesterol alto.(6)
-Es ideal para los amantes de la carne, ya que la lista de alimentos permitidos contiene muchos tipos de carne con bajo contenido en grasa y alto valor energético.
Contras
-El agotamiento de carbohidratos puede impedirle dormir profundamente durante las fases iniciales de la dieta.(7)
-Puede provocar cálculos y otras enfermedades renales en personas con enfermedades preexistentes que afectan a sus riñones.(8)
-Puede provocar estreñimiento, sobre todo en la fase inicial, porque la dieta es pobre en fibra.
-Puedes correr el riesgo de recaer en el aumento de peso si no sigues estrictamente el régimen. Por eso, seguir la dieta Atkins suele requerir hacer varios cambios en el estilo de vida.
Dieta Keto
La dieta ceto puede ser una de las dietas más populares hoy en día, pero ha existido desde la década de 1920, cuando se desarrolló originalmente para combatir los síntomas de la epilepsia.(9) La aparición de los fármacos antiepilépticos en la década de 1930, sin embargo, hizo que la dieta ceto fuera innecesaria.
La dieta cetogénica o ceto se llama así porque te permite entrar en cetosis, el estado en el que el cuerpo quema grasa en lugar de carbohidratos para producir energía(10). Esto requiere que reduzcas tu ingesta de carbohidratos y aumentes el consumo de grasas saludables, de forma similar a Atkins. Sin embargo, en una dieta ceto es necesario consumir proteínas con moderación para evitar salir del estado de cetosis, ya que un proceso conocido como gluconeogénesis puede descomponer las proteínas en glucosa cuando los niveles de carbohidratos son bajos.(11)
Tipos
Para alcanzar un estado cetogénico, las personas a dieta deben seguir una determinada proporción en el consumo de macros. Así, han surgido diferentes tipos de dieta cetogénica en función de los objetivos de la persona a dieta.
-La Dieta Cetogénica Estándar (SKD) es la típica dieta ceto: es muy baja en carbohidratos, moderada en proteínas y alta en grasas. Por lo general, la SKD contiene un 75% de grasa, un 20% de proteínas y un 5% de carbohidratos.
-La dieta cetogénica alta en proteínas es similar a la SKD pero tiene más proteínas, con una proporción que suele ser 60% de grasas, 35% de proteínas y 5% de carbohidratos.
-La Dieta Cetogénica Cíclica (CKD) implica períodos o días de ceto y períodos de refeeds más altos en carbohidratos, el más común de los cuales es seguir una dieta ceto durante los días de semana y tener comidas altas en carbohidratos durante los fines de semana.
-La Dieta Cetogénica Dirigida (TKD) permite a las personas a dieta añadir carbohidratos alrededor de sus entrenamientos.
La CKD y la TKD se desarrollaron principalmente para atletas, culturistas y otras personas que desean aumentar la masa muscular, ya que para ello se necesita glucosa, que las personas a dieta pueden obtener consumiendo carbohidratos.
Ventajas e inconvenientes
Al igual que Atkins, la dieta cetogénica tiene su propio conjunto de pros y contras que debe considerar antes de decidir si este régimen es adecuado para usted.
Pros
-Puede ser beneficioso para las personas con riesgo de diabetes porque se controla estrictamente la ingesta de carbohidratos.
-Puede ayudarte a perder peso sin pasar hambre porque las proteínas y las grasas te hacen sentir saciado durante más tiempo.
-Puede ayudar a reducir el riesgo de cardiopatías porque el consumo de grasas saludables, como los omega-3, aumenta los niveles de colesterol bueno y disminuye los de malo. (12)
-Puede controlar los síntomas de la epilepsia, como avalan los resultados de un estudio realizado por J. Helen Cross en 2008.(13)
Contras
-Para mantener la cetosis, hay que limitar la ingesta de frutas ricas en carbohidratos, que pueden hacer que el organismo carezca de minerales y vitaminas esenciales.(14)
-El riesgo de deshidratación aumenta, ya que los hidratos de carbono ayudan al organismo a retener agua, por lo que es necesario aumentar la ingesta de agua.(15)
-Puede no ser ideal para las personas que tienen problemas para metabolizar las grasas o padecen otros trastornos metabólicos y digestivos.(16)
Aunque hay muchas razones para probar las dietas bajas en carbohidratos para perder peso, recuerde que no debe eliminar completamente los carbohidratos de su dieta porque no quiere correr el riesgo de sufrir una carencia de micronutrientes.
También es importante identificar los factores que posiblemente estén contribuyendo a tu aumento de peso, como la genética, el estrés, las enfermedades, la dieta y otros, para ayudarte a decidir mejor si las dietas Atkins o ceto son adecuadas para ti.
Por último, debe consultar a su médico o nutricionista antes de realizar cambios importantes en su dieta para evitar efectos adversos en su salud.
