Te explicamos la Diferencia entre puré de tomate y pasta de tomate con ejemplos y definiciones. Conoce todos los datos para distinguirlos fácilmente.
¿Cuál es la Diferencia entre puré de tomate y pasta de tomate?
¿Qué es el puré de tomate?
El puré de tomate es el resultado líquido de cocer ligeramente los tomates y luego licuarlos para hacer un zumo o puré de tomate. Se eliminan las pepitas y se deja el suave sabor fresco de los tomates en una consistencia más fina, pero sabrosa. El puré de tomate no es tan concentrado como la pasta de tomate y es un excelente potenciador del sabor del tomate en diversos platos. Al puré de tomate se le pueden añadir especias y otros sabores para dar variedad a los guisos y otros platos. El puré de tomate es un ingrediente fácil de licuar que no requiere demasiada cocción y puede hacerse en relativamente poco tiempo.
El puré de tomate se utiliza…
-Añadir sabor a los platos que necesitan una base de tomate y líquido extra, ya que el puré es más fluido que la pasta.
-Actuando como portador de especias y sabores, el puré de tomate se utiliza para añadir a muchos platos salados, especialmente guisos, sopas y estofados y ciertas especialidades.
-Licuar los tomates es la razón de hacer puré de tomate y tenerlo disponible para añadir volumen y sabor a cualquier plato salado.
¿Qué es la pasta de tomate?
La pasta de tomate también es un ingrediente que se utiliza para cocinar y se elabora a partir de tomates. La pasta de tomate tarda más en cocinarse. Se cuece varias veces para conseguir la consistencia de pasta y una salsa más espesa que le da el nombre de pasta de tomate. Durante el proceso se eliminan las pepitas. No lleva aditivos y el sabor único de la pasta se debe exclusivamente a su propia fuerza de sabor y a la intensidad del tomate. El resultado es una pasta con un espesor que no se extiende si se deja caer la pasta sobre un plato. La pasta de tomate no se extiende por el plato, ya que tiene una consistencia firme. Esto hace que la pasta de tomate sea una mejor opción para extender su sabor que un puré.
La pasta de tomate se utiliza…
-Añadir sabor a tomate a los platos salados.
-Aporta una intensidad de tomate para untar en pizzas o tartas como base o para añadir al elemento tomate de un guiso. Es un ingrediente de tomate puro sin aditivos y al que se le eliminan las pepitas.
-La pasta de tomate puede diluirse para hacer puré de tomate. Con 1/3 de taza de pasta y 2/3 de taza de agua se obtiene una taza de puré de tomate.
Diferencia entre puré y pasta de tomate
1. Coherencia
La pasta de tomate es un concentrado más espeso de tomate. Los tomates se reducen mediante un proceso de cocción lento y se les quitan las pepitas. El puré de tomate son tomates licuados que se han cocinado ligeramente y luego se reducen a un líquido de tomate listo para usar para añadir sabor y especias si es necesario. Los dos aromatizantes a base de tomate tienen una consistencia muy diferente. La versión en puré no es fácil de untar porque es más líquida y la pasta de tomate aporta más sabor al alimento al que se añade, debido a su fuerza concentrada. Los tomates ciruela o Roma son la mejor variedad de tomates para hacer puré o pasta de tomate.
2.Método de cocción
La pasta de tomate se cuece lentamente durante más tiempo que el puré de tomate. Se retiran las pepitas y la pasta sigue cociéndose hasta alcanzar la consistencia más espesa. La pasta cocinada lentamente de esta manera tiene más fuerza de sabor que un puré. El puré de tomate se cuece ligeramente durante menos tiempo y se le quitan las pepitas. Sigue siendo una versión más líquida de la pasta de tomate y, si es necesario, puede convertirse en puré añadiendo agua al ingrediente básico de la pasta de tomate para obtener un puré.
3.Sabores
Tanto la pasta de tomate como el puré de tomate tienen sabor a tomate, pero la pasta conserva un sabor más fuerte y no tiene otros sabores o especias añadidos al tomate. El contenido de sólidos solubles naturales de tomate (NTSS) de los dos ingredientes es diferente. El puré tiene entre un 8 y un 23% de SSTN, mientras que la pasta de tomate tiene un 24% de SSTN, lo que hace que el sabor del tomate de la pasta sea más intenso. La intensidad del volumen de NTSS del puré de tomate puede variar en función de la cantidad de líquido que contenga el puré de tomate final, una vez licuado.
4.Congelación y almacenamiento
Existe la posibilidad real de que la cantidad de pasta de la lata sea superior a la necesaria. Los mejores chefs recomiendan congelar la cantidad sobrante para utilizarla la próxima vez. El método de congelación de la pasta de tomate consiste en poner trozos de pasta en una bandeja para hornear y congelarlos. Una vez congelados, se guardan fácilmente en un recipiente de plástico y se sacan uno o dos trozos de la bolsa de congelación para añadir sabor a tomate a una comida. El puré puede congelarse de forma diferente debido a su consistencia. Los chefs recomiendan guardar el puré en bolsas de plástico con cierre y congelarlo dentro de la bolsa. Una bolsa con capacidad para 8 o 15 onzas es una buena medida, y esta cantidad se corresponde con la mayoría de las cantidades requeridas en las recetas. De este modo, ambos productos pueden guardarse y utilizarse cómodamente en el congelador.
Puré de tomate frente a pasta de tomate: Cuadro comparativo
Resumen de Puré de tomate Vs. Pasta de tomate
-Es fácil ver la diferencia entre estos dos productos por su consistencia e intensidad de sabor. La pasta tiene un sabor más fuerte y una consistencia más espesa.
-Aunque ambos productos proceden del tomate, la cantidad de sabor a tomate es diferente debido al proceso de cocción que reduce la pasta a un sabor más espeso e intenso. Es la cocción lenta y la reducción de líquido lo que intensifica el sabor a tomate en el producto de pasta de tomate.
-La pasta de tomate puede diluirse para hacer puré de tomate, pero el puré de tomate no puede convertirse en pasta de tomate debido a la consistencia requerida.
-El puré de tomate es un buen medio al que añadir especias y aromatizantes para realzar el plato que se está preparando. La pasta de tomate tiene un intenso sabor a tomate y no se recomiendan los aditivos. La pasta de tomate se sostiene por sí sola en términos de realce del sabor.
-Tanto el puré de tomate como la pasta de tomate tienen cabida en la cocina y pueden enlatarse para conservar su sabor. Una vez abierto, el contenido puede congelarse hasta seis meses, por lo que la pasta o el puré sobrantes pueden utilizarse después de abrir la lata.
-El largo proceso de reducir el tomate a una pasta hace que este aspecto del ingrediente sea menos probable que se ejecute en la cocina cotidiana. Un puré es un procedimiento de licuado rápido y sencillo y más fácil de manejar por la persona media que cocina en casa. Es más probable que la pasta de tomate se compre en el supermercado lista para usar cuando sea necesario.
