Te explicamos la Diferencia entre XILITOL y ERITRITOL con ejemplos y definiciones. Conoce todos los datos para distinguirlos fácilmente.
¿Cuál es la Diferencia entre XILITOL y ERITRITOL?
El xilitol y el eritritol son azúcares alcohólicos. Se utilizan como edulcorantes naturales para los pacientes que mantienen sus niveles de glucosa en sangre y para los que solo quieren utilizar edulcorantes artificiales. Se venden comercialmente en los mercados y se encuentran bajo diferentes marcas.
El xilitol se obtiene de árboles de madera dura cultivados en Estados Unidos. Ocupa el séptimo lugar en la escala glucémica. Tiene un 75% menos de hidratos de carbono que el azúcar, con 2,4 calorías por gramo. Tiene una proporción de 1:1 en lugar de azúcar. Es tan dulce como el azúcar, pero con un uso excesivo puede provocar un leve efecto laxante. Está aprobado por la Food and Drug Administration (FDA) como aditivo alimentario. Se garantiza su seguridad para los pacientes diabéticos y se sabe que se absorbe en el intestino grueso. El peligro de mezclar el xilitol con otros azúcares no es preocupante, ya que puede mezclarse libremente sin que se produzcan interacciones.
El eritritol, por su parte, es un alcohol de azúcar elaborado a partir de azúcar al que se añade un agente fermentador. Se encuentra de forma natural en frutas como el melón y en las uvas. También es un subproducto natural de la fermentación de las bacterias de nuestro sistema digestivo. Su índice glucémico es cero. Tiene 0,2 calorías por gramo y ningún o ningún contenido en hidratos de carbono. En comparación con otros edulcorantes, tiene menos beneficios clave debido a su bajo contenido calórico, pero para aquellos que se preocupan por su peso, es sin duda una ventaja. A diferencia del azúcar, la miel y el jarabe de arce, el eritritol no provoca un aumento de la glucosa en sangre ni una respuesta de la insulina, lo que puede causar diabetes y aumento de peso. Por eso es seguro para los diabéticos. También es respetuoso con los dientes, ya que no provoca caries.
El eritritol está generalmente reconocido como seguro, al igual que el xilitol. También es un aditivo alimentario aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA). Dos tercios de taza de eritritol equivalen a una taza de azúcar. Se absorbe a través del intestino delgado. Se puede mezclar sin problemas con otros azúcares, ya que no hay pruebas de que pueda causar efectos adversos. Es un 70% más dulce que el azúcar, aunque solo tiene el 5% de las calorías de éste. Es conocido por tener la mayor tolerancia digestiva de todos los alcoholes de azúcar. Por ejemplo, no produce hinchazón ni diarrea, ya que es más difícil que las bacterias se multipliquen en la conversión a gas. Por eso, en su mayor parte, se absorbe fácilmente en la sangre y se elimina en forma de orina sin cambios. No atrae la humedad, lo que impide que se apelmace y endurezca como otros azúcares.
Aunque el eritritol tiene muchas ventajas, también tiene sus inconvenientes. Uno de ellos es que no se disuelve fácilmente en líquidos fríos como el té helado. El eritritol tiene un calor de disolución negativo. Otro factor es que se necesita más cantidad para endulzar un alimento, ya que solo es un 70% más dulce que el azúcar común. El tercero es que no carameliza, por lo que no es aconsejable si se quiere hacer caramelo o dulce. Y por último, cuando un líquido con eritritol se seca en un vaso, deja tras de sí finos cristales blancos que no son fáciles de eliminar.
RESUMEN:
1.El xilitol y el eritritol son azúcares alcohólicos.
2.El xilitol contiene 2,4 calorías por gramo, mientras que el eritritol contiene 0,2 calorías por gramo.
3. El xilitol es un 100 % tan dulce como el azúcar. El eritritol es un 70% más dulce que el azúcar.
4.El xilitol se fabrica a partir de árboles de madera dura cultivados en EE.UU., mientras que el eritritol se fabrica a partir de azúcar al que se añade un agente fermentador.
5.El xilitol ocupa el séptimo lugar en la escala glucémica, mientras que el eritritol ocupa el cero.
6.Ambos son aditivos alimentarios aprobados por la FDA.
7.Ambos son aptos para diabéticos.
